“在我國(guó)的廚師界，有這么一句話，無(wú)刀不成菜，所以，刀功，是我們廚師的基本功之一，”在往下走的時(shí)候，馮一平介紹道，“這并不是花架子，刀功的好壞，直接的關(guān)系到菜肴的色澤，口感營(yíng)養(yǎng)等等方面，”

    “烹飪時(shí)，即使是同種食材，同種形狀，同種烹調(diào)方式，只是刀功不同，口感也會(huì)存在差異，”

    “現(xiàn)在的廚房里，越來(lái)越多的菜，可以不用刀，有各種專門的工具，不但高效，而且刀功一般的人，借助那些工具，也能把菜切出大師的水平來(lái)，”

    “比如土豆絲，很多家庭，現(xiàn)在很少用刀切，都用擦菜板，但同樣是炒，擦出的土豆絲較之用刀切出的土豆絲，口感會(huì)差很多，”

    克蕾爾忍不住說(shuō)話了，“擦出來(lái)的土豆絲口感軟面，切出來(lái)的則口感爽脆，”

    她本來(lái)想多看看那份菊花豆腐，但是馮一平親自講解的機(jī)會(huì)，可能就只有這一次，機(jī)會(huì)太難得，她最終還是跟了上來(lái)。

    馮一平贊許的看了她一眼，“這位女士說(shuō)得很對(duì)，所以我們得說(shuō)，很多時(shí)候，手工制作的它就是好，”

    黃靜萍也看了克蕾爾一眼，在再三確定那天馮一平身上，有兩種不同的香水味之后，這兩天，她看向馮一平身邊的那些女人，都有些懷疑。

    這一看，她頓時(shí)覺得有些奇怪，這位不知名的嘉賓，自己怎么看起來(lái)有些眼熟？但是，怎么又想不起來(lái)她是誰(shuí)？

    她確實(shí)應(yīng)該眼熟，在確定要開辦餐廳之后，她不但選了相關(guān)的課程進(jìn)修，對(duì)各路媒體的美食版塊，也很關(guān)注。

    她看過(guò)不止一篇克蕾爾的文章，知道她的影響力和厲害，當(dāng)時(shí)還特意谷歌過(guò)一次，還做了筆記的，所以看到她，難免覺得有些熟悉。

    但克蕾爾此時(shí)又多少有些不爽，看起來(lái)，馮一平完全忘了，剛才朝外走的時(shí)候，跟自己打了個(gè)照面的事。

    “現(xiàn)在廚房里還有一道對(duì)刀功要求很高的菜正在準(zhǔn)備，它叫扣三絲，是冬筍絲，加上火腿絲，肉絲三樣，聽起來(lái)簡(jiǎn)單，但坐起來(lái)，就切這三種絲，就得花費(fèi)至少一個(gè)小時(shí)，”

    “也就是，一個(gè)小時(shí)只能坐一道菜？”佩奇問(wèn)，他顯然很有興趣。

    “對(duì)，這還是大師級(jí)的效率，”馮一平說(shuō)。

    感謝央視的《舌尖上的中國(guó)》，不然，他還真不知道有這道菜。

    嗯？那自己是不是可以提前讓這部紀(jì)錄片面世？如果在原有的基礎(chǔ)上，加上西方人的視角，相信會(huì)更好的向世界傳播我們的美食文化。

    這事，倒真是可以考慮。

    “當(dāng)然，刀功，只是我們廚師的基本功之一，我國(guó)不同的菜系，還有著其它不同的要求，比如粵菜，就比較講究火候，川菜，講究調(diào)味，最重刀功的，則是淮揚(yáng)菜……，”

    “馮，看你這么懂，你的水平一定很高咯？”喬布斯突然問(wèn)了一句。

    “我刀工一般，但做出來(lái)的菜的味道，還是可以的，”

    “他做的菜，確實(shí)不錯(cuò)，”佩奇、布林、梅耶爾這幾位曾經(jīng)到他家里做客的人同時(shí)說(shuō)道。

    “哦？”喬布斯看來(lái)很有興趣的樣子。

    “不過(guò)，我建議你還是選擇到這邊的餐廳，我們這邊掌勺的廚師，都是大師，我在這方面的水平，跟他們沒得比，”他還不會(huì)自大到會(huì)以為自己的水平，能跟這些大師們一較高下。